Ensalada de rúcula, virutas de jamón ibérico y piñones sobre enrejado crujiente

Como marca la tradición anual, el inicio de año es sinónimo de propósitos a cumplir, los más comunes ir al gimnasio y dieta son también en los que fracasan más personas, empiezan con muchas ganas pero a los pocos días lo dejan.

I no, no es ninguna leyenda urbana, yo que suelo ir a correr los fines de semana, y hago bastante, mucho, muchísimo deporte regularmente, he podido comprobar con mis propios ojos como se triplicaban los asistentes al gimnasio en cuestión de días, los carriles de la piscina parecían la hora punta de la entrada a Barcelona, y los corredores de fin de semana se multiplicaban notablemente.

Como cada año, pero, este fenómeno no llega a durar ni hasta finales de enero, a la tercera semana los números ya vuelven a ser los de antes y se puede nadar, correr y entrenar con total tranquilidad.

Muchos de los desertores, sobretodo desertoras, acaban pasándose a la cabina de estética, tratamientos milagro de los que me vais a permitir que dude de su probada eficacia. También los hay de los que cambian la cuota del gimnasio por la visita a esas tiendas de dietas de cuyo nombre no consigo acordarme, sólo se que precio por precio vienen a costar lo mismo y la flacidez no la quitan.

Pero si me aceptáis un consejo, tiene truco, se trata en buscar una forma de hacer deporte que nos motive, si no te gusta el gimnasio por mucho michelín que quieras reducir no harás que te guste, hay muchísimas alternativas más amenas.

Otro truco, vigilar qué objetivo nos marcamos, si de buenas a primeras queremos aguantar 3 horas de spinning y llevamos años de vida sedentaria a tope lo más probable es que fracasemos y lo dejemos, objetivos progresivos por favor.

Y lo más polémico, dieta si o dieta no, depende de a qué estemos dispuestos a renunciar, de nuestra voluntad y ganas. De nada sirve pasarse 2 días a base de jamón de pavo si al tercero nos hinchamos a bollería... así que toca ser realista y, si se peca de goloso, intentar comer más sano sin agabandonar de golpe todos los caprichos.

Rollo a parte, os dejo con una propuesta saludable y adaptable a diferentes tipos de ligerez, inspirada en  una de la recetas de La Receta de la felicidad. Espero que os guste!!

Ensalada de rúcula, virutas de jamón ibérico y piñones sobre enrejado crujiente de pasta brisa

Ingredientes:

- rúcula.

- jamón ibérico cortado en virutas.

- piñones.

Para la vinagreta:

- 4 cucharadas soperas de vinagre de módena.

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

- 1/2 cucharadita de mostaza de dijon. 

Para el enrejado crujiente de pasta brisa:

- 2 láminas de pasta brisa 

- 5 ml de aceite de oliva virgen extra.

- sal maldon.

- pimienta negra.

- hierbas provenzales. 

Preparación:

Precalentar el horno a 200 ºC.

Cortar las láminas de pasta brisa a tiras horizontales de aproximadamente 1 cm de ancho y reservar una de las láminas. 

Con la lámina restante doblar una tira si y una tira no, colocar una de las tiras de la otra lámina encima  verticalmente y desdoblar las tiras. A continuación, doblar las tiras alternas a las dobladas anteriormente y repetir el proceso. Repetir el proceso tantas veces como sea necesario para completar el enrejado.

Cortar el enrejado en 4 rectángulos y transferir a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Pintar la pasta brisa con el aceite de oliva, salpimentar y espolvorear las hierbas provenzales por encima.

Hornear durante unos 10-12 minutos aproximadamente o hasta que adquieran un ligero tono dorado.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían los enrejados, mezclar los ingredientes de la ensalada en un bol y preparar la vinagreta.

Servir en platos individuales cubriendo el enrejado, aún caliente,  con la ensalada aliñada con la vinagreta.

Sugerencias: si estás a dieta pero tienes mono de pasta, pan, patatas, galletitas saladas, el enrejado te saciará la gula. Si estás a dieta más estricta puedes prescindir de él y sustituir los piñones por queso fresco 0%. El jamón salado aporta proteínas muy necesarias, es más calórico que el dulce, pero su gusto salado nos hará beber más agua y, si le quitamos la grasa, puede incluirse perfectamente en la mayoría de dietas estrictas. La rúcula, a diferencia de la lechuga, no provoca retención de líquidos ni flatulencias.

pd: para empezar el año con buen pie, una película, Los Miserables, o ir a ver un musical a precio de cine. Sorprendente lo bien que se les da cantar a los actores, en especial a las protagonistas femeninas. Para mi gusto, pero, peca de clásica, no innova en absoluto y los primeros planos se hacen un pelín pesados a lo largo de su metraje. Echo de menos algún número musical con coreografía y un poco de originalidad, aunque viniendo del director de El discurso del Rey era de esperar. La ambientación,  fotografía, vestuario y decorados impecables, como también era de esperar. En mi opinión, si habéis visto el musical, quedaros con este, no veréis nada nuevo. Y si no habéis tenido la oportunidad de verlo esta es una buena ocasión, esto si, no esperéis una película, es un musical filmado. La habéis visto, os gustó, recomendáis?