Carquinyolis de xocolata i avellanes

A última hora pero sí, este mes he llegado a tiempo para el Memòries d'una cuinera, después de varios de no poder participar, este no podía fallar y, aunque la receta elegida me tiraba bastante para atrás, la gracia de los retos es precisamente esta, probar cosas nuevas, ni que no siempre salgan bien a la primera.

El reto de este mes consistía en elaborar carquinyolis, unos dulces típicos de algunas poblaciones de Catalunya muy parecidos a sus parientes italianos, los cantuccini, ambos a base de almendra.

No obstante, como yo siempre he sido más de avellanas que de almendras, acabé optando por estas acompañadas, como no, de un dulce aroma a cacao.

Así pues, aquí os dejo mi aportación al reto de este mes, unos carquinyolis de chocolate no excesivamente dulces, pero sí muy crujientes, ideales para servir con el café de media tarde. Espero que os guste!

Carquinyolis de xocolata i avellanes

Ingredientes:

- 150 g. de harina para repostería.

- 50 g. de avellana molida.

- 5 g. de café soluble.

- 10 g. de mantequilla ligera a temperatura ambiente.

- 75 g. de cacao en polvo sin azúcares añadidos.

- 5 g. de bicarbonato sódico.

- 3 huevos grandes a temperatura ambiente.

- 30 g. de azúcar.

- 5 ml de extracto de vainilla.

- 60 g. de chocolate con leche y avellanas sin azúcares añadidos a pequeños trozos.

Preparación:

Precalentar el horno.

En un bol, tamizar la harina, el cacao, la avellana molida, el café soluble y el bicarbonato sódico y reservar.

En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, entonces, añadirles el extracto de vainilla y la mantequilla, batir hasta conseguir una mezcla de aspecto homogéneo.

Poco a poco, ir incorporando la mezcla de ingredientes secos y el chocolate a trocitos a la anterior, y, cuando empiece a adquirir consistencia, trabajar manualmente hasta obtener una masa de textura densa y fácilmente maleable. 

Dividir la masa en dos porciones y formar con ellas dos cilindros de unos tres centímetros de diámetro, extenderlos sobre una bandeja apta para el horno cubierta con papel de hornear, aplanarlos ligeramente y hornear a 170 ºC durante 30 minutos.

Una vez transcurridos, retirar del horno sin apagarlo, dejar enfriar 15 minutos y proceder a cortar la masa verticalmente dejando unos 2 centímetros entre corte y corte.

Volver a hornear 15 minutos más, retirar del horno y dejarlos enfriar completamente.

Todo por hoy, como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!!