Banana Bread with chocolate rice flakes Muffins

Como ya volvemos a estar a día 15 y, para variar un poco, este mes no llego tarde, hoy toca publicar mi propuesta para La Recepta del 15 de este mes de Abril.

En esta ocasión, el ingrediente propuesto fue el arroz, un ingrediente muy común en todas las cocinas y que forma parte del fondo de armario de cualquier despensa que se precie. 

Inicialmente podía parecer un reto fácil, pero, poco a poco se fueron desmontando por si solas todas mis alternativas.

He fracasado por séptima vez en mi intento de paella, el resultado era literalmente incomible, de hecho, ni los gatos lo quisieron...

No quería recurrir al risotto ya que, aunque es un plato que me encanta, lo he hecho en múltiples versiones y ya tengo la mayoría de estas recetas publicadas en el blog.

También me apetecía probar con el arroz caldoso, de hecho, con este fin fui obsequiada con dos bogavantes esta semana santa, pero lo siento, yo no puedo, los bogavantes volvieron con quien los trajo y se me quitaron las ganas de pescado durante varios días...

Total, que finalmente he vuelto a experimentar con el dulce, descubriendo así que los copos de arroz son mil veces más crujientes que los típicos chocolate chips, ideales para cualquier tipo de dulce, pendiente tengo probarlos en galletas... seguro que también me sorprenden gratamente.

Banana Bread with chocolate rice flakes Muffins

Ingredientes:

- 125 g. de harina integral de espelta.

- 60 ml de sirope de ágave.

- 20 g. de nueces pecanas picadas.

- 1 huevo grande a temperatura ambiente.

- 60 g. de puré de manzana.

- 200 g. de plátanos pelados, a poder ser maduros, hechos puré.

- 5 g. de levadura en polvo.

- 5 g. de bicarbonato sódico.

- 5 g. de canela recién molida.

- 5 ml de extracto de vainilla.

- una pizca de sal.

- 25 g. de copos de arroz.

- 25 g. de chocolate negro 72% cacao sin azúcares añadidos.

Preparación:

Disponer el chocolate negro en un recipiente apto para usarse en el microondas y calentar dos minutos a temperatura media, o, hasta que se haya fundido totalmente.

Añadirle los copos de arroz, remover bien y reservar a parte.

En un bol mezclar los ingredientes secos, harina, levadura en polvo, bicarbonato sódico, canela y sal. Reservar a parte.

En otro recipiente, batir el huevo con el sirope de ágave hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, incorporarle el puré de manzana, el de plátano y el extracto de vainilla, mezclar bien sin batir exceso. 

Poco a poco, ir agregando la mezcla de ingredientes secos a la mezcla anterior hasta que ambas se hayan integrado completamente. Por último, añadir las nueces pecanas picadas y los copos de arroz bañados en chocolate, que ya deberán estar secos.

Precalentar el horno y distribuir la mezcla resultante en moldes para muffins, es importante no llenar demasiado las cápsulas, con 3/4 partes de su capacidad total es suficiente.

Finalmente, hornear a 180 ºC durante unos 30-35 minutos aproximadamente, dependiendo de si se prefieren más o menos tostados.

Una vez transcurridos y tras comprobar su estado de cocción, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que pierdan gran parte de su temperatura.

Todo por hoy, espero que acabéis de disfrutar de lo que queda de fin de semana, y, como siempre, mil gracias por visitarme!!