Tacos de pollo, verduras y pera con reducción de tomate y guindilla roja

Para romper un poco la monotonía dulce de las últimas semanas, hoy toca salado. Ni que no lo parezca, cocino muchísimo más salado que dulce, aunque, estas recetas quizá no sean tan vistosas y fotogénicas, por lo que de las muchas que hago sólo acabo publicando una poquitas.

Dentro del salado tengo mis predilecciones y, porque no decirlo, también algunos alimentos vetados totalmente. Lo de la cebolla ya es del dominio público por aquí, sólo hace falta husmear en el apartado de recetas saladas para darse cuenta que casi ni aparece en la lista de ingredientes, y, si lo hace es en cuenta gotas.

En cuanto a predilecciones, el picante me pierde, sí el picante de verdad, el que cuesta encontrar en restaurantes, aquel que no pretende ser un sucedáneo light apto para todos los paladares.

Así que hoy la cosa va de salado y picante, no obstante, si este último no es de vuestro agrado sólo es necesario cambiar la reducción por otro tipo de salsa.

En cuanto al plato principal, mi interpretación de una  deliciosa receta de Judith, espero que os guste!

Tacos de pollo, verduras y pera con reducción de tomate y guindilla roja

Ingredientes para 4 personas:

- 3 pechugas de pollo cortadas a dados.

- 4 zanahorías medianas.

- 8 champiñones cortados a finas láminas.

- 3 peras conferencia. 

- popurrí de pimientas. 

- semillas de sésamo negro.

- 10 ml de aceite de oliva.

- curry.

- sal.

- 8 tortitas mejicanas.

Para la reducción de tomate y guindilla roja:

- un tomate corazón de buey grande.

- una guindilla fresca.

- dos dientes de ajo.

- sal y pimienta negra.

Preparación:

Pelar y cortar las zanahorias y las peras a dados. 

En un wok, calentar el aceite y saltear las zanahorias, transcurridos un par de minutos, añadir los champiñones y la pechuga de pollo, previamente salpimentado.

Cuando la carne empiece a adquirir color, incorporar la pera. Saltear unos 5 minutos a fuego medio alto y agregar el curry y las semillas de sésamo negro, y acabar de saltear durante unos 5 minutos más.

Una vez transcurridos, retirar del fuego y reservar.

Calentar las tortitas, en su mismo envase agujereado, durante 40 segundos en el microondas a temperatura máxima.

Finalmente, rellenar las tortitas con el pollo y las verduras y acompañar de una pequeña cantidad de reducción de tomate y guindilla roja.

Para la reducción de tomate y guindilla roja:

Llenar 3/4 partes de un cazo pequeño con agua y llevar a ebullición. 

Cuando rompa a hervir, poner el tomate en el agua y volver a llevar a ebullición.

Mientras, calentar la guindilla un minuto en el microondas, a temperatura mínima, y retirarle las semillas.

Una vez el agua vuelva a hervir, retirar del fuego y sumergir el tomate en agua muy fría.

Cuando se haya enfriado y pueda manipularse, pelar y cortar a cuartos.

Disponer el tomate, la guindilla y los dientes de ajo en un cazo apto para usar el minipimer, triturar y salpimentar al gusto.

A continuación, calentar, en el mismo cazo, la mezcla resultante a fuego medio hasta que se reduzca perdiendo la mitad de su volumen inicial. 

Esto ha sido todo por hoy, como siempre, muchísimas gracias por visitarme, leerme y dejarme vuestros comentarios!!