Si tuvierais que elegir, cual sería la verdura que asociarías al otoño por excelencia? Esta es la pregunta que me planteé para realizar este menú. En mi caso, no tuve ninguna duda, para mi el otoño viene con sabor y color a calabaza. Las hojas de los arboles se vuelven de tonos marrones, naranjas, incluso rojizos, que inundan las calles de las ciudades y pueblos. Sin olvidar las bonitas estampas que nos proporcionan los bosques llenos de colorido debido a la llegada del cambio de color y posterior caída de las hojas de los arboles.
Debo reconocer, pero, que yo siempre he sido mucho más de invierno y otoño que de primavera y verano, el frío viento, la nieve, la luz invernal, la niebla, y las bajas temperaturas me atraen especialmente, por lo que siento predilección por estas dos estaciones, y más concretamente por el invierno.
No obstante, y volviendo al tema de hoy, reconozco que en cuanto a frutas y verduras refiere, el otoño es mucho más fructífero. Es en estos meses, en los que llegan a los mercados mis frutas y verduras favoritas, la granada, la calabaza, el moniato, las setas frescas venidas de los bosques, etc.
Como hace ya un tiempo hice una entrada en la que, con un mismo ingrediente, elaboraba dos platos diferentes entre sí, ligeros, y, sanos, he querido repetir; esta vez, pero, con la calabaza como ingrediente principal. Antes que nada, pero, unas cuantas razones por las que incorporar habitualmente la calabaza a nuestra dieta:
- Es un alimento muy poco calórico. Esto es debido a que su componente principal es el agua, y a su bajo contenido de hidratos de carbono y materia grasa. Por lo tanto resulta ideal para personas con sobrepeso o que estén siguiendo una dieta de adelgazamiento.
- Es una gran fuente de fibra que a la vez ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
- La calabaza es rica en vitamina A y C, aunque también presenta cantidades apreciables de vitamina E y otras vitaminas del grupo B.
- Su consumo favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a posibles infecciones. Además tiene propiedades antioxidantes.
- Es un alimento rico en magnesio, potasio, y, fósforo. Minerales necesarios para un buen funcionamiento de nuestro organismo.
Ahora sí, os dejo la propuesta de menú de hoy. Se pueden tomar juntos, si tenemos predilección por este ingrediente, o por separado. Para complementarlo de postre nada mejor que una fresca pieza de fruta, aunque a mi me costaría decirle que no a uno de esos yogures griegos tan cremosos como deliciosos.
Crema de calabaza
Ingredientes:
- 250 g de calabaza pelada y troceada.
- media zanahoria grande, o una de pequeña pelada y troceada.
- una patata pequeña pelada y troceada.
- un diente de ajo.
- 250 ml de caldo de verduras.
- 15 ml de aceite de oliva.
- 5 ml de mantequilla ligera.
- sal y pimienta.
- una pizca de nuez moscada en polvo.
Preparación:
En una cazuela, calentar el aceite de oliva y rehogar en él el diente de ajo.
Cuando este empiece a dorarse, añadir la zanahoria, la patata, la calabaza, y la nuez moscada. Rehogar las verduras durante unos minutos.
Incorporar el caldo de verduras poco a poco y salpimentar.
Seguidamente, tapar la cazuela, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, retirar del fuego, y triturar con la ayuda del minipimer hasta conseguir una mezcla homogénea de textura cremosa.
Por último pasar por el chino y agregar la mantequilla. Remover hasta que esta se funda totalmente.
Servir caliente o a temperatura ambiente.
Canelones de calabaza y ricotta
Ingredientes:
- pasta para canelones (4 láminas por persona).
- 120 g de queso parmesano rallado.
Para el relleno:
- 15 ml de aceite de oliva.
- 300 g de calabaza pelada y troceada.
- 150 g de ricotta.
- 1 diente de ajo.
- 5 ml de canela en polvo.
- 2.5 ml de nuez moscada en polvo.
- 5 ml de comino en polvo.
- una pizca de pimienta de cayena en polvo.
- sal y pimienta.
Para la salsa:
- 25 ml de aceite de oliva.
- 25 g de harina.
- 100 ml de leche desnatada.
- 50 ml de crema de leche ligera.
- 60 g de queso Old Amsterdam rallado.
- una pizca de nuez moscada.
- sal y pimienta.
Preparación:
En una olla, poner agua con una pizca de sal a hervir.
Cuando llegue a ebullición incorporar las láminas de pasta para canelones y dejar cocer durante unos 12 minutos, si nos gustan al dente, o 15 si los preferimos más hechos.
Retirar las láminas de pasta del agua y disponerlas sobre un paño de cocina seco y limpio.
Colocar una cucharada sopera de relleno en el centro de cada lámina y enrollarlas sobre si mismas formando un tubo.
Precalentar el horno.
En el fondo de platos individuales, o de una bandeja apta para horno, esparcir dos cucharadas de salsa.
Disponer los canelones encima de ella y cubrirlos con la salsa restante.
Espolvorear el parmesano por encima.
Hornear a 180 ºC durante unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que el queso se haya fundido.
Para el relleno:
En una cazuela, calentar el aceite de oliva y rehogar el diente de ajo.
Cuando este empiece a dorarse, agregar la calabaza y rehogarla junto al ajo.
Añadir las especies, salpimentar, y remover.
Incorporar 50 ml de agua y dejar cocer, tapada, durante unos 20 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, retirar del fuego, escurrir, y triturar con el minipimer hasta conseguir una mezcla homogénea con textura de puré.
Dejar enfriar y, en un bol, mezclar el puré de calabaza con el ricotta.
Para la salsa:
En un cazo, calentar el aceite de oliva y rehogar la harina en él unos minutos.
Añadir la leche, poco a poco, y remover con la ayuda de un batidor de mano. Salpimentar.
Incorporar la crema de leche y el queso, y remover hasta que este se funda totalmente.
Por último agregar la nuez moscada.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Bon Appétit!
Como mañana a las 22.00 horas se acaba el tiempo para apuntarse al sorteo, hoy publico aquí la lista provisional de participantes, que iré actualizando a medida que se vayan apuntando más personas.
Algunos/as aún no me habéis puesto e-mail de contacto, por lo que estaría bien que me lo hicierais llegar ya sea mediante comentario o mediante e-mail, así como también si preferís regalito gastronómico o de moda/belleza.
Los número han sido asignados por el orden en el que se efectuaron los comentarios, si veis alguna información incorrecta o me descuido de alguien hacédmelo saber! Los nombres que están entre interrogantes son los que no me han confirmado si participan ni me han dejado e-mail de contacto, por lo que si vuestro nombre está entre interrogantes y queréis participar hacédmelo saber!!
- Juana
- Rosanna
- Clemenvilla
- Dadá
- Lydia
- Sentada en la luna
- La cuina de l'estany
- Luisa
- Ingrid
- Karma
- Laube
- Artemisas Project
- Catherine Loves Roses
- Coral Prada
- María
- Silvia
- Másdelomismo
- A. Rubio Henríquez
- Ivana
- Marisol
- Cogollos de agua
Esto es todo para hoy! Muchísimas gracias por leerme y por vuestros comentarios!
Por cierto, respecto a eso quería comentar una cosita que me hizo especial ilusión, he descubierto que tengo lectores internacionales, y además una de ellos me dejó un comentario y todo, merci!!
A lo que iba, ni que el blog sea en castellano, si me leéis en otro idioma, también podéis comentar! Os puedo contestar y entender en Inglés, Alemán, Francés, Catalán, y, obviamente, en Castellano, así que nos os cortéis!
pd: continuamos con Scorsese y con otra de sus películas menos famosas y reconocidas, Gangs of New York, una propuesta interesante e historicamente fiel sobre la fundación de esta ciudad que nos ha enamorado a tantos, entre ellos a Woody Allen, New York. La recomiendo, aunque también se sale de lo habitual en la filmografía del director en cuestión. A destacar que no haya caído en el error de hacer una versión light, por una vez estoy de acuerdo en que hace falta mostrar y no ocultar. Y vosotros/as la habéis visto, os gustó, recomendaís? Como ya sabéis me encantaría conocer vuestras opiniones al respecto!
pd2: lo estoy logrando, últimamente estoy consiguiendo recomendar, o no, una película por post! Así que dada mi constancia, os pregunto: De que películas os gustaría que hiciese alguna crítica o recomendación? Algunos directores de los que os apetezca o tengáis curiosidad por saber qué pienso de alguna de sus películas? Lo dejo todo abierto, comentarios, correos, para que podáis preguntar o sugerir lo que os apetezca de cine!!
RESULTADO DEL SORTEO: LA GANADORA ES SENTADA EN LA LUNA! ME PONDRÉ EN CONTACTO CONTIGO ENSEGUIDA! MUCHÍSIMAS GRACIAS A TODAS POR PARTICIPAR!
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Resultados del sorteo:
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La calabaza me encanta. No hace mucho en un restaurante de Gràcia me comí un risotto de 4 quesos con confitura de calabaza que estaba impresionanate, ummm
ResponderSuprimirEstos canelones qué buenos que tienen q estar!!!
La carbassa no m'agrada gaire però amb totes les propietats que has dit m'ho hauré de replantejar.
ResponderSuprimirPer cert: quans idiomes parles!
Petonets.
doncs per mi son les castanyes els fruits de la tardor, encara que les carbasses m'encanten!! i aquests canelons tenen una pinta...
ResponderSuprimirLa calabaza para mi es la reina del otoño!! me encantan las cremas, las salsas, y estos canelones tienen que estar divinos!!! sin duda esta entrada me chifla!!!
ResponderSuprimirMuchos Besos
Que buena pinta todo!!!
ResponderSuprimirEn casa comemos muchas cremas de calabaza, son geniales y a los peques les encanta!
Que opinas de David Lynch? Es mi gran maestro.
Besos
Amo con pasión la Crema de calabaza, un truquillo que me gusta mucho es ponerle un chorrito de zumo de mandarina, no sabes!
ResponderSuprimirLos canelones no los he probado, asi que me robo la receta!
Con respecto a los directores de Cine, me gusta mucho Wim Wenders, te gusta?
Besotes,
Adoro la calabaza, hecha la vapor con aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja me parece exquisita.
ResponderSuprimirY de la peli discrepo bastante me pareció horrorosa, yo sugiero y si hablamos de series? te puedo recomendar algunas y muy buenas.
Petonets
Me encanta la crema de calabaza, en la cafetería de mi empresa (hacen menús al mediodía) el cocinero prepara una que está riquísima, pero me ha dado corte pedirle la receta, así que probaré la tuya!
ResponderSuprimirBesitosss
Envidia de cacerola que tienes....
ResponderSuprimirA mi la calabaza me encanta, es muy común en mi tierra, y se hacen multitud de platos con ella....
Para el segundo plato, te propongo una variación que se me ha ocurrido sobre la marcha, en vez de ricotta (que es quizás demasiado suave para "maridar" con la calabaza que también lo es) podría estar muy rico con un queso azul, no de los muy intensos... podríamos seguir con lo italiano y cambiar por un gorgonzola....
Besos
Eva: me has dado una idea genial con esto del risotto ;)!
ResponderSuprimirCoses de Llàbiro: crec que és de les verdures que o t'encanta o la odies, jeje, d'extrems. Doncs, ja m'agradari parlar-ne més, o millorar-ne alguns, ni que escrigui en castellá, és dels idiomes en que tinc més accent i el francès també em convidria millorar-lo una miqueta.
Judith: veus les castanyes a mi no em diuen gaire, mai han estat sant de la meva devoció.
Ingrid: me alegro de que te haya gustado la entrada, estuve tentada a incluir un tercer plato pero me pareció demasiado.
Coral prada: David Lynch... pregunta difícil, o te gusta mucho, o no te gusta nada, voy a ser sincera, no he visto entera ninguna película suya, he empezado a ver algunas pero me resultaban demasiado surrealistas y cargantes. Aunque como todo, para opiniones colores.
A. Rubio Henríquez: me apunto lo de la mandarina. De Wim Wenders he visto un par entre ellas Don't come knocking (no se como la traducieron), a ver, no me desagradó, peor tampoco me encantó, aunque seguramente no es su mejor obra. De la otra no me acuerdo del título, hace ya bastante tiempo.
Artemisas Project: pues series, yo ahora estoy totalmente enganchada a gossip girl lo reconozco, aunque también sigo House y muchas otras pero de manera menos habitual. Recomienda recomienda!
Karma: a mi también me daría corte, esto me pasó en Francia este verano, probé un plato exquisito pero me dio demasiado corte pedir la receta, jeje.
Másdelomismo: esto de cambiar el queso pinta muy bien, además el gorgonzola me encanta, la próxima vez que haga canalones voy a probarlo! Gracias por la sugerencia!
ay madre esos canelonesssss.. y de calabaza, que originales :D
ResponderSuprimirNo me gustó nada esa película!!! Y eso que tenía un reparto increible....
ResponderSuprimirYo en invierno todas las semanas hago puré de calabacín o de calabaza, apetecen un montón.
B*
nee* !! lo primero de todo darte las gracias por ese comentario tan bonito que dejaste en mi blog,ya te conteste alli ,pero queria dcirtelo tb aqui.
ResponderSuprimirEl menu de diez no ,de once de verdad es que me encantan las cremas y esta tiene una pinta deliciosa y esos canelones perfectos al igual que su combinación de ingredientes.
Un beso muy muy gordo.
Enhorabuena a la ganadora!
ResponderSuprimirPara mí la verdura de otoño, aunque sea muy típica, es la calabaza, no hay remedio!
Por el color, sabor, aroma... recetas que se preparan con ella, etc. Es fantástica!
Los canelones se ven riquísimos.
Uy, uy, uy si soy yo, no me lo creo :))
ResponderSuprimirSobre la calabaza, cuando estuve en Canadá en época pre-Halloween era impresionante todos los productos que había de calabaza, a mí no me gusta demasiado porque me parece demasiado dulzona como verdura prefiero el calabacín y, sobre todo, me encanta todo lo que lleve berenjena, pero probé el helado de calabaza y tengo que decir que estaba muy bueno!!! Y aquí en España muy poco visto.
Sobre cine, pues podías dar tu opinión sobre Julio Medem o recomendar pelis francesas (si te gustan), también podías decir cuáles son tus pelis clásicas preferidas. 1bs.
Yoquese: pues la mezcla de la calabaza con el ricotta le da un toque que recuerda a los canelones de pollo con bechamel, no se porque, jeje.
ResponderSuprimirB*: sí, sinceramente cuando empieza a hacer frío apetecen mucho. La peli, pues todo es cuestión de gustos, la gracia está en la variedad de opiniones, jeje.
Silvia: me alegro de que te gustara, las cremas también son mi debilidad!
Rosanna: es que es una verdura que da para mucho, sirve tanto para dulce como para salado, para platos fríos o calientes, es un básico del otoño :P
Sentada en la luna: ya te he enviado un e-mail para que me hagas llegar tus datos para el envío. Sobre el helado, es una delicia, yo lo probé en Estados Unidos y he intentado hacerlo en casa, pero nada que no sale igual. Te he hecho caso, en el post de hoy cine clásico. Para otro día el tema del cine francés que también tenía en mente tratar. El cine español lo tengo un poco abandonado últimamente sólo sigo la trayectoria como director de Amenábar.
Hola!
ResponderSuprimirEl dissabte vaig preparar aquests canelons i van ser tot un èxit! Estic segura que els tornaré a fer, perquè tenen una textura molt suau i un sabor molt aromàtic! Gràcies per la idea!!